Le chef Philippe Marand a entièrement créé la Chocolate Academy à Dubaï, ouverte en 2015. Un vrai challenge en termes de créativité, tant la demande est forte.
Pour réaliser des chocolats d’exception, des bons ustensiles professionnels : robot mixeur, racloir silicone, spatule thermomètre… Matfer Bourgeat vous a sélectionné le meilleur.
Recette de tarte Karamel fruits grillés par le Chef Nicolas Haelewyn de la pâtisserie Karamel Paris.
De son propre aveu, Nicolas Haelewyn est tombé dans la marmite de caramel étant petit. Une enfance normande et des grands-parents éleveurs de vaches laitières auront définitivement scellé son sort : après une décennie à sillonner la planète pour Ladurée, le chef pâtissier a ouvert sa boutique « Karamel Paris » l’année dernière. Rencontre avec le « Karaboss » dans son labo des Yvelines.
Le mois d’avril approche à grands pas et la fête de Pâques aussi… Comme chaque année, les plus gourmands et les amateurs de chocolat salivent d’avance des douceurs que prépareront les pâtissiers professionnels pour cette occasion si spéciale.
À l’occasion des fêtes, la cheffe pâtissière Sally Camacho Mueller a revisité un grand classique en lui apportant une touche californienne
Le spécialiste des desserts Kriss Harvey, apporte des combinaisons de saveurs uniques, des techniques avant-gardistes et plus de 20 ans d’expérience…
Vanessa Johnson Mendoza, chef pâtissière établie, respire le talent et la joie.
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