fbpx

Le chef Philippe Marand de l’ouverture de la Chocolate Academy Dubaï en 2015 à aujourd’hui : un challenge de tous les jours

Le chef Philippe Marand a entièrement créé la Chocolate Academy à Dubaï, ouverte en 2015. Un vrai challenge en termes de créativité, tant la demande est forte.

Lire plus

Les ustensiles professionnels pour fabriquer vos chocolats

Pour réaliser des chocolats d’exception, des bons ustensiles professionnels : robot mixeur, racloir silicone, spatule thermomètre… Matfer Bourgeat vous a sélectionné le meilleur.

Lire plus

NICOLAS HAELEWYN, Karamel et dépendance

De son propre aveu, Nicolas Haelewyn est tombé dans la marmite de caramel étant petit. Une enfance normande et des grands-parents éleveurs de vaches laitières auront définitivement scellé son sort : après une décennie à sillonner la planète pour Ladurée, le chef pâtissier a ouvert sa boutique « Karamel Paris » l’année dernière. Rencontre avec le « Karaboss » dans son labo des Yvelines.

Lire plus

Ustensiles de pâtisserie indispensables pour Pâques

Le mois d’avril approche à grands pas et la fête de Pâques aussi… Comme chaque année, les plus gourmands et les amateurs de chocolat salivent d’avance des douceurs que prépareront les pâtissiers professionnels pour cette occasion si spéciale.

Lire plus
CONSULTER LES ARTICLES POPULAIRES